鹽麴在日本稱作「塩糀」，是米，麴菌和鹽巴經發酵製成的天然調味料， 也是主婦們的秘密武器，凡事有鹽麴、餐餐食物美味營養提升。因為本身屬於發酵物只要加入少量就能有效分解澱粉、蛋白質、脂肪，軟化食物纖維，讓肉質變得更加軟嫩多汁，取代鹽與味精，可提出食物的鮮味與多層次細緻口感， 是天然營養的調味品。
在地嚴選，支持友善小農，台灣也能製作出屬於自己的「活鹽麴」喔！
本課程我們邀請到無思農莊的發起人，無為與思瑩來為大家分享他們的有機生活的小故事並且手把手的教你如何釀鹽麴。我們要吃就要吃最天然的！
➤採用台灣本產自然農耕，友善人與土地的真食物。
/ 日曬稻米 / 友善土地的稻米 (不施化肥農藥和除草劑)
/ 日曬海鹽 / 嘉義布袋 洲南鹽場 布袋嘴文化協會
課程內容：
- 好好生活： 它不只是一罐簡單的鹽麴。 了解有機生活小故事、如何推動食農教育並且為在地小農護航。
- 了解活鹽麴的釀造原理
- 實務DIY製作一罐活鹽麴
- 鹽麴料理食譜分享並提供課程講義
