＊旅遊講座＊
《改變世界歷史的印度魔幻香料》
一抹活色生香
07/20 (四) 19:30
主講人 冉安萍老師
一抹活色生香，開啟了馬可孛羅與哥倫布的香料之路！小小的香料就這樣改變了世界歷史？
因為特殊的地理環境及季風氣候，印度得天獨厚盛產各種香料，這是上天給的豐厚禮物...而歐洲人為了香料的經濟利益，不斷嘗試從海上與陸路來到印度，因此有了地理大發現，也揭開了殖民時代！
今晚就讓我們重回香料的盛世，瞭解印度不可思議的文化！
參加本次講座，您將瞭解：
1.印度簡介與香料的歷史。
2.印度香料的產地。
3.印度各式香料介紹。
<盛產香料的東方國度>
因為特殊的地理環境及季風氣候，印度得天獨厚盛產香料，印度人使用香料更早於希臘、羅馬。印度人也善於使用這上天給的禮物，除了喝水以外，他們所有吃的東西都加了各式各樣的香料。
<馬可孛羅與哥倫布的香料之路>
當時羅馬和印度之間的貿易路線，使歐洲能夠進口黑胡椒，肉桂等香料。歐洲對印度的香料需求日以俱增，雄霸歐洲的羅馬帝國，從海陸兩路，掌控了印度的香料貿易。再轉口到歐洲各國，賺進數不清的財富，令羅馬能維持龐大的軍備，掌控了帝國版圖。所以在中世紀以前，歐洲買賣胡椒是以顆計算，只有貴族才可以使用昂貴的香料，香料代表上流社會的生活方式。隨著航海技術的進步，歐洲人為了香料的經濟利益，不斷嘗試從海上來到印度，因此而有了地理大發現，後續也揭開了殖民時代；現在的人很難想像小小的香料就這樣改變了世界歷史？
●南印度凱瑞拉邦在兩千年前，便因各類香料、珍貴檀香木等物產而吸引腓尼基、羅馬、阿拉伯及中國人橫渡印度洋、中國及東南亞等海域，上一世紀英國、葡萄牙等歐洲國家因為香料貿易而開啟了海上香料之路，各種色澤鮮艷，氣味辛芬的香料被大型帆船運載到世界各國。
<印度香料種類>
●「印度料理之魂」的綜合香料 Masala
●肉荳蔻Nutmeg
幾百年前，中世紀的人們把肉豆蔻視為珍寶。1284年的英國，0.5千克肉豆蔻花的價值與3頭羊差不多，只有富人才拿得出錢來買這種名貴的香料。肉豆蔻曾經是地位的象徵。
●孜然Cumin (小茴香子)
常見於印度和墨西哥的料理，有數千年的歷史，孜然是除了胡椒以外的世界第二大調味品，是燒、烤食品常用的上等佐料，口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。
●甜紅椒粉 Paprika
多為產自克什米爾的甜紅椒，乾燥後磨成粉。淋了酸奶的米飯上的一抹甜紅椒粉，賞心悅目。
●除了黑胡椒之外，當時歐洲最受歡迎的香料還包括肉桂、丁香等。真正的肉桂僅產於斯里蘭卡。
<印度人的飲食與香料>
在古代，香料可以用於巫術儀式、咒語、淨化、防腐、化妝、香水、治療、甚至毒藥。此外也可用於烹飪、食物貯存和調味。印度人做什麼都要香料，從早餐的煎餅、中午的馬鈴薯、印度奶茶、到晚餐的烤雞、小黃瓜沙拉。北印度以烤餅麵食為主，南部以米食為主。
●印度的咖哩
Curry咖哩在泰米爾語中「kari」，是「醬」的意思。咖哩起源於印度，印度民間有傳說，咖哩是佛祖釋迦牟尼所創。
《主講者介紹》
冉安萍
冉安萍，淡江大學法文系畢業，推廣印度文化超過8年。
臉書「來趣印度」版主。
部落格「Go Inida」。
美食玩家雜誌專欄。
星球旅行社講師、領隊。
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