【NOM Talk】新世代主廚：我的廚藝之路

「爐火燒得炙熱，耳邊的斥罵聲也很激烈；舊傷疤還沒淡去，新刀傷又隱隱作痛，腰酸腿疼早就習以為常。這樣日復一日，每天十幾個小時，沒有週末或節慶假日，上至主廚下至實習生無人能倖免。」—— NOM 成為主廚之路專題報導〈誰說當廚師就是去「做菜」：廚房工作的真實面貌〉

走在挑戰重重的廚藝之路上，想要進步，只能靠自己。然而，如果能聽聽過來人的親身經歷，未來的方向一定會更清晰。

因此，NOM 致力把「成為主廚之路」專題報導從網路上延伸至真實世界，邀請三位新世代主廚，各自分享一路走來的經驗與觀察。接著透過座談會的方式，共同討論在不一樣的背景下，每個人對於餐廳經營、廚房管理、料理製作、餐飲趨勢的獨特看法。

【何謂新世代主廚？】

NOM 的定義是：「新世代主廚是無論在廚藝、廚房管理、餐廳經營方面，皆具備國際實力與視野，引領台灣餐飲邁向新思維的人。」

新世代廚師特徵描述：

• 他們不但會做菜，更知道為什麼要這樣做，並有系統地傳承觀念與技術。
• 無論出國與否，都想盡辦法向國外名廚取經，把世界趨勢帶進台灣。
• 靈活運用台灣食材，並發展出適合在地的經營模式，他們做的菜不只好吃，更有思想。
• 新世代主廚不僅注重顧客體驗，也關心團隊夥伴及整個餐飲業的共同成長。

NOM Magazine「成為主廚之路」專題報導系列影片之一：
〈 在廚房裡，該如何看待挫折？〉

活動資訊：
活動官方網站：【NOM Talk】新世代主廚：我的廚藝之路
時間：2017 / 5 / 15 （週一） 19:00-20:30
地點：中國文化大學推廣教育部 建國本部大夏館（MAP）

活動流程：

注意事項：
1. 主辦單位保有修改、暫停或終止本活動之權利，此座談會如有任何變更，將以活動官網公告為主。
2. 主辦單位委託ACCUPASS代為處理退票退款事宜，欲了解退票申請方式，請參考點閱 退款相關說明。

活動場地贊助：