【糀：一棵開花的米】酒釀：米麴入門小教室

稻米種下，稻米收成，稻米吃進嘴巴裡，我們煮菜來下飯。
米開花了，加進鍋裡，這一次，我們用米來入菜。

除了酒釀湯圓和酒釀蛋，「酒釀」還能做什麼？

「酒釀」是「麴」的產品之一，所謂的麴，米加入不同菌種發酵後的產物，也是醬油、味噌、酒與酒釀的發酵根本，因為發酵時的孢子與菌絲就像美麗的白色蒲公英，在日文裡被稱作「糀」。

酒釀是用糯米飯加入酒麴發酵而成，帶有天然的甜味。在臺灣，最常看到的做法就是甜食：暖呼呼的酒釀湯圓或是一碗酒釀蛋，有著濃濃酒香，是冬季的好朋友。

那在暖和的日子裡，酒釀就要失寵了嗎？
其實酒釀還有無數用途，甜的鹹的、冷食熱飲，煮菜蒸海鮮甚至做麵包都行。這一次，小助教找到【四合院 自釀文化復育中心】，請有著食品科學與分子農業背景的老師們，帶我們從米和菌種開始，做出酒釀，並示範一甜一鹹酒釀料理，春天來了也能好好吃酒釀。

時間｜4／15（六） 15：00～17：00
地點｜食物課（台北市大安區新生南路二段2號6樓）
費用｜1200元（含一罐鹽麴成品、玻璃罐、特製食譜、現場料理品嚐、四合院私藏三色水果盅）

1、了解釀造米麴的原理，應用於相關釀造實作
2、如何挑選酒麴呢？酒麴有好壞嗎？
3、親自手作酒釀，掌握個人喜好口味的關鍵
4、來了就有點心吃，現場示範酒釀料理
#細火慢燉酒釀燉肉 
#微酸甘甜酒釀番茄 
#新鮮現做酒釀水果盅
5、成品帶著走／課堂小禮：四合院安心麴菌酒釀、四合院特製酒釀水果盅、應用小食譜

#兩人同行只要2200元嘿嘿嘿

#四人團報現正4000元喔喔喔