Champagne J.L. Vergnon 莊主邀您共饗！白中白餐酒會
J.L. Vergnon香檳，憑著來自白丘最珍貴白中白特有的美妙風味，以及優秀的價格表現，成為米其林餐廳的常客，也是許多台灣香檳發燒友們的新寵，到貨不久許多酒款就已經被眼尖又挑嘴的貴賓買走。
憑著這樣的高人氣，本次鈞太酒藏特別邀請到莊主Christophe本人親自到訪台灣，並趁著這個難得的機會，安排一場近距離跟莊主面對面的餐酒晚宴。為了保留J.L. Vergnon白丘特有的俐落酸度架構與細緻的香氣。
本次透過與 “余韻日本料理”曾任職英日米其林二星日料餐廳的阿勳師討論，規畫了多道豐富的精緻料理等著與J-L Vergnon的白中白香檳一同搭配品嘗。我們更委託莊主Christophe獨家帶來02年與05的年份香檳，品嘗J.L. Vergnon老年份的唯一機會，切勿錯過。鈞太酒藏邀您共饗這場白丘白中白的味蕾盛宴。
酒莊故事
源自香檳區最精華的Chardonnay產區“白丘”的 Vergnon家族在第五代的Jean-Louis 接手後，1985年決定轉型為自行釀造裝瓶的RM小農香檳。無奈中途歷經家庭變故，直到2002年時，前Pol Roger的釀酒師Christophe Constant 接手，才奠定酒莊現在的精品香檳地位。
酒莊位於香檳區最適合Chardonnay生長的白丘“Cote des Blancs”豐富的白堊土，使得釀造出來的葡萄酒酸度明亮，白花香氣迷人。5公頃的特級村，包含Mesnil-sur-Oger，Oger，Avize；另有7公頃的一級村葡萄園，皆採用有機農法耕種。
Christophe的釀酒哲學相當獨特，認為只要葡萄原本的糖份足夠，便不需要MLF與Dosage。因此J.L. Vergnon的採收期向來較晚，以便得到較高成熟度的葡萄。
在這樣的釀酒哲學下所創造出的香檳，既保留明亮的酸度，白堊土的礦物感與鹹味，以及格外有型修長的酒體架構，也兼具柑橘，青蘋果，葡萄柚，百香果等新鮮的水果香氣，並隨時間出現焦糖，奶油，烤麵包的味道。陳年後更能展現出頂級香檳才有的烤杏仁，菌菇的難得香氣特質。花香氣息更是在告訴飲者，這款香檳是出身自高貴的白丘。
活動酒款
- J.L. Vergnon OG Millesime Grand Cru Brut Nature 2010
- J.L. Vergnon Confidence Crand Cru Brut Nature 2009
- J.L. Vergnon Resonance Grand Cru Extra Brut Millesime 2008
- J.L. Vergnon Rosemotion Grand Cru Extra Brut NV
- 莊主親訪加碼2002年份香檳 ( 近期公佈 )
- 莊主親訪加碼2005年份香檳 ( 近期公佈 )
活動菜單
- 小鉢時蔬 – Kyoto-style Seasonal Vegetables
佃煮鮑魚 蓮藕揚 青豆仁 山芹菜 春菊 佐柴魚高湯 - 味噌漬鮟鱇魚肝 Monkfish Liver with Miso Sauce
青蔥 松子 低溫調理鮟鱇魚肝佐白菊醋味噌 - 八品蕈菇湯 Eight-Mushroom Soup
波特菇 精靈菇 茶樹菇 舞菇 香菇 金針菇 草菇 牛肝菌菇高湯 - 白味三品 Chef’s Selection Sashimi 3 Pcs
比目魚 佐梅肉醬油 / 花魚 佐脆片鹽 / 石鯛 佐海藻鹽 - 極上六品 Chef’s Special Selection Sashimi 5 Pcs
日本縞鰺 / 鮪魚刺身 / 鰆魚 / 白旗魚 / 干貝 / 甜蝦 佐沖繩還葡萄、紅心大根 - 兵庫縣螢光烏賊Firefly Squid with Citrus Sauce
螢烏賊 佐日本香柚 - 京都玉味噌烤紅喉 Grilled Rosy Seabass
京都玉味噌 宜蘭烏石港紅喉 酒香烏魚子 蜜漬乾燥無花果 - 極上握壽司 兩貫 Ika & Toro Nigiri
黑鮪魚大腹 / 低溫熟成軟絲 搭配江戶赤醋壽司飯 - 鴨胸野菜天婦羅 Duck Breast & Vegetable Tempura
櫻桃鴨胸 紫蘇 春菊 栗子地瓜 時蔬 - 余韻散壽司 Signature Chirashizushi
鮭魚卵 鮪魚泥 海苔 玉子厚燒 蝦夷蔥 鮮山葵 - 味噌湯 Miso Soup with Dry Wakame
京都味噌 豆腐 紫菜 山椒粉 - 起士蛋糕 Cream Cheesecake
手工Cream Cheese 薄荷葉 當令水果
活動資訊
- 日期：2017/04/07 (五)
- 時間：19:00-21:30
- 地點：余韻日本料理 / 台北市松山區八德路二段366巷49號1樓
- 費用：品嚐價 $3,680 /人
- 電話：02-2776-0066
注意事項
- 為避免影響他人品飲感官，活動當日請勿噴灑香水或有味道之髮妝用品。
- 報名請確認已完成刷卡扣款，如未完成付款程序，則無法參加。
- 報名成功後您會收到手機簡訊通知，如未收到手機簡訊，請登入Accupass點擊「我的票券」查閱您的報名狀態，並將未完成步驟執行完畢。如未付款，亦無法以電話或mail聯繫，主辦單位有權隨時取消訂單，將名額釋出給需要的顧客。
- 活動日八天前（活動日期起算）可於線上辦理退費並收取10%手續費，活動日前第八天後僅接受名額轉讓，恕不接受任何形式之退費或折抵其他用途之消費金額，辦法請詳閱退款須知。
- 鈞太酒藏保留活動所有權和釋義權。
