手沖初階  實務課  

經驗、理論、數據融合 輕鬆學習

吳寶春的老師曾回他說：
這裡沒辦法讓你找到正確答案，
只能找到適合你的答案。

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進而演化出自己專屬的咖啡風格~

從味覺感官、萃取理論、手法技巧 深入淺出 Step by Step

無論是感官的品味者，或是計畫成為職人者，皆合適學習的課程

每週六 09:30 共4堂課(每堂2.5~3小時)    

3~5人小班教學，充分照顧每一位同學的進度

持手沖咖啡第一本書、新手的咖啡器具輕圖鑑 享購豆折價

大鋼：

■ 手沖器具與基礎原理：濾杯、濾紙、手沖壺

■ 穩定度調校：學員實練校正

■ 手法初階試驗：不同手法的差異

■ 沖泡基礎變數：變數與風味的關係

■ 沖泡基礎變數：金杯概論

■ 產區的咖啡沖泡品嘗

■ 每堂課學員實際手沖操作與討論

■ 營業模式沖泡體驗

老師：郭維平

• 台北精品咖啡商業發展協會 副理事長 
• 臺北城市科技大學 兼任 助理教授級 講師
• 台灣有機咖啡評鑑大賞 評審長、屏東咖啡評鑑 主審 
• 行政院農糧署「國產精品咖啡豆評鑑」評審、台中咖啡評鑑評審、臺灣咖啡生豆評鑑評、台東精品咖啡評鑑 主審
• WSC世界杯虹吸壺大賽台灣選拔賽 主審、台北市創意咖啡技術與感官評審、台北市咖啡館評鑑評審、台北咖啡拉花大賽評審、樹人家商虹吸壺賽主審 
• 英國City&Guilds咖啡調配師 認證訓練講師、評審考官
• 美國精品咖啡協會(SCAA):金杯、講師、烘焙師、CQI Q Grader杯測師 
• 台灣大學 咖啡官能鑑定、巧克力官能鑑定 

• 城市科大、醒吾科大、景文科大 講師、致理技術學院 講師、創新技院 講演
• 台北市職能發展學院「精品咖啡師班」講師、中華職訓講師、農糧署咖啡烘焙講師、世貿展飛利浦Saeco新機發表教學…

著作：

手沖咖啡的第一本書(2016/02)、新手的咖啡器具輕圖鑑(2016/11)