沖煮一杯好咖啡背後蘊含好多人的努力和層層環節
種植環境、精製處裡過程、保存、研磨粗細、溫度、水質、流速和最後一杯咖啡風味環環相扣
影響一杯咖啡的風味如同人生一樣沒有標準答案
但有平衡點可依循
歡迎您來到台灣咖啡研究室找尋咖啡中的平衡點
和我們共享咖啡的萃取體驗 品嚐一杯美味咖啡
．認識研磨的原理
．認識研磨機器的類型及結構
．認識影響咖啡研磨一致性的元素
．認識咖啡研磨主要方式
．認識溫度對沖煮的影響
．SCAE黃金杯的標準
．認識怎樣會影響萃取
．認識冲煮咖啡的水質標準
．認識過濾式咖啡的由來
．認識咖啡和水的正確比例
．認識正確比例對萃取的影響
．基本的沖煮原理
．了解咖啡沖煮的黃金控制圖
．認識測量工具
，如TDS、MOJO…
．認識黃金萃取比例表的運用
課程資訊
日期：2015/05/25～27 (2天上課，含1天考試)
時間：AM10:00～PM5:00 (中午休息1小時、供餐)
總時數：18小時 (或不含證照12小時)
“凡報名證照課程者皆送TIAMO細口快煮壺 (市價NT$2400) ”
講師&考官 葉威廷
SCAA
Lead Instructor
SCAA Roaster Pathway Level 1
SCAA Coffee Taster Pathway Level 1
SCAE 授權訓練師暨考官
CQI Q-Grader 咖啡品質鑑定杯測師
2012-2014 國立中央大學咖啡研究社講師
2014-2015 新店莊敬高職咖啡社課程講師
2014 WSC 世界盃虹吸咖啡大賽台灣區選拔賽評審
2014-2015 屏東咖啡評鑑評審
2015 國產精品咖啡評鑑評審
SCAE官方網站萃取學程介紹
http://www.scae.com/training-…/coffee-diploma-system/brewing
SCAE金杯介紹
http://www.dojocreative.com/scae/how.html
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歡迎請洽聯絡人：grace@tcl.coffee 黃's │電話：02-8911-6612 #104
