百年工藝的傳承 - 吟釀清酒與美味共舞

七號盒子攝影棚與台灣菸酒公司合辦 百年工藝的傳承 - 吟釀清酒與美味共舞

3. 玉泉芋香純米清酒
4. 玉泉純米吟釀清酒

5. 神秘酒款為尚未上市的菊富士生貯藏酒

當天加碼贈送每人一瓶0.3L玉泉純米清酒

並抽出菊富士純米大吟釀禮盒(贈冰飲壺一只)一組。

資深清酒達人教您品飲台灣特有的清酒

百年工藝的傳承 - 吟釀清酒與美味共舞

限量名額：24位

下了班的週末夜，和三五好友相約在日式居酒屋

點了一夜干、塩烤松阪豬、酥炸雞軟骨、帶皮玉米筍、雞皮仙貝...

再來瓶帶有田野、泥土的氣息，感覺狂野、有個性的純米大吟釀清酒

我們說著當年的瘋狂和美好，還有一起追的那個人，聊著從前就好像昨天一樣

睡醒之前還急著想要快點成年，彷彿過了成年的那條五度空間的時光線

我們就能讓自己成為心裡想像的樣子，給得起珍貴的承諾。

睡一覺醒來，就到了現在，皺紋多了幾條，但賴皮起來還像當年的小孩

後來我們才發現

愛對了是愛情，愛錯了是青春。

就像手邊的清酒，甘、辛、酸、苦、澀五味均衡，釀成美好的回憶，點滴都是雋永

於是，我們牽起了身邊那個人的手，舉杯慶祝我們也握著那些年，別人追的女孩。

其實你只需要學習一些清酒知識，就可以品味到純正的清酒是世上最美妙的酒類之一。

清酒是從大米發酵而出的澱粉釀造出來的，和紅酒從葡萄中的糖分釀造而得，或者伏特加（和日本的燒酒、中國的白酒）從土豆中的澱粉成分釀造而得的方式基本相同。為了保證爽滑和清新的口感，大米都被認真地處理過以保證不留下任何米糠，因為米糠會影響發酵的過程。

1. 原料:  

原料明細當中只有米跟米麴的清酒，稱為純米酒；若是有添加「釀造用酒精」的話，就不是純米酒，像是「純米吟釀」，就表示是無添加釀造用酒精的清酒。

2. 日本酒度: 

日本酒度一欄，多會利用＋、－符號與數字表示，＋表示味道較辛辣，－表示較為甘口，因此像是＋5就會比－3的清酒喝起來更加辛辣。也有一些業者會直接標註「辛口」

3. 精米步合:  

精米步合代表著每顆米粒取用的精米比例。若是顯示55％，表示米粒磨掉了45％，僅留下55％中心的「精米」做為釀酒原料，因此數字越小，表示取用的精米越細緻，酒的等級也會越高。像是最高等級的「大吟釀」，精米步合通常都是要低於50%以下，甚至某些酒廠還會規定在40％以下才可稱為大吟釀。

4.  米種:  

清酒的酒米與食用的白米是不同的品種，也更難栽種，因此成本價格往往是食用米的1.5倍以上。每種品種的米也會釀造出不同的口感。像是常見的五百萬石與美山錦品種，釀造出來的清酒口感雅緻清爽；口感均衡的山田錦，更是日本最高級與昂貴的品種，有「酒米之王」的美譽。

5. 生產日期:
通常剛釀造出來的新酒最為美味，所以最好是趁早將新酒喝盡。若是庫存至6個月之後就已經是舊酒，若是日本當地對於品質有所要求的酒廠，庫存超過一年的清酒往往還會特價出清。

6. 名稱分類:
在釀造工法、添加物與精米步合等元素組合之下，產生出純米大吟釀、大吟釀、吟釀、純米酒、本釀造酒等分類，並且也成為價格的標準。本釀造酒系：本釀造, 特別本釀造, 吟釀, 大吟釀, 使用釀造酒精低於使用白米重的10%以下

文字出處：http://travel.ettoday.net/article/411167.htm

品酒會課程大綱

1.     清酒極緻特色。

2.     清酒釀造工序。

3.     臺灣清酒百年工藝的傳承。

4.     本土釀酒師的夢想—台灣連心。

5.     清酒確幸與美味共舞。

6.     清酒的「生」字—隱藏版。

講師簡介:

講師張志成，為臺灣菸酒桃園酒廠清酒釀酒師、侍酒師，別具一格的職人觀點，引領大家倘徉於清酒世界，評古論今，縱橫穿越農酒，顯微智者選酒，勿逐步合，反擁不和。

「飲酒過量，有害健康」

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