當法國遇上柬埔寨的蔬食花園
柬埔寨地處東南亞，是亞洲大陸文化的交匯處，蘊藏著種類繁多的各國飲食文化，受到鄰近國影響，較多使用椰子、香茅、咖喱、魚露、胡椒、薄荷葉等來調味。愛上柬埔寨風情的法籍廚師Nicolas，融合了法國講究的烹飪技術、柬埔寨的香料靈魂與台灣的小農鮮蔬，舞出一道道富層次並感動人的素食料理。本來就混有法國特色的柬埔寨，料理總是會加上棕櫚糖，讓口味上稍稍偏甜，Nicolas表示柬埔寨的菜色本身確實比較甜，堅持保持柬埔寨原味，因此也堅持每三個月都會回到柬埔寨採購道地的棕梠糖。
香料運用非常豐富的蔬食料理，卻一點也不衝突，還能帶來多層次的口感，選用青木瓜入菜，青木瓜中蛋白酶含量最高，它不僅可以分解蛋白質、醣類，更可分解脂肪，幫助消化、清理腸胃，去除贅肉，增進新陳代謝，及時把過剩脂肪排出體外。青木瓜及時蔬燉煮加上棕梠糖，鹹中帶甜的滋味令人驚艷！
課程料理：
*南瓜咖哩炒堅果鳳梨
*柬式慢燉青木瓜時蔬
*椰奶棕梠糖西米露(示範)
*贈送 Chamkar 蔬食餐廳折價卷一張
