秋日午後手工甜點烘焙
抹茶的原料是綠茶，在日本，由於多年的改良，綠茶已經很少有苦澀的味道了，採摘來的生葉當天蒸青（用蒸汽殺青），然後不經過揉捻，直接進入烘焙爐烘乾，這樣的大片茶葉干葉稱為荒茶。荒茶在使用前從冷庫里取出，恢復到常溫後進行加工，經過切割，篩選等多道工序後，成為0.3厘米見方的小塊，成為碾茶。碾茶用天然的石磨碾磨成微粉狀稱作抹茶，石磨奇特的溫度是抹茶的最後一道提香工序，經過石磨碾磨的抹茶，帶有海苔和粽葉的香味，到目前為止，還沒有國家調試出抹茶的香精來，完全是純天然的。而抹茶粉可直接飲用，或是加入甜點調味。
而秋季正值柿子的盛產季，甜柿具有豐富的營養素，比蘋果、奇異果優異的保健作用，適度攝取可預防心血管疾病，又能提升身體抗氧化能力、降低罹癌風險。將抹茶粉加入蛋黃液，染出均勻的美麗抹茶綠，一抹白色甜杏仁酒奶油，撒上微紅甜柿粒，滿足視覺饗宴，入口的一瞬間，撲鼻而來抹茶濃濃的香氣，口感綿密紮實，鮮奶油香而不膩，甜柿粒帶來的顆粒豐富了口感，層層驚豔的味覺饗宴深埋在小小的瑞士捲！等你親手來體驗！
課程料理：
*秋柿抹茶瑞士捲佐甜杏仁酒奶油（實作）
*可外帶自製瑞士捲禮盒
*搭配 法國Kusmi紫羅蘭風味紅茶
