柬埔寨地處東南亞，是亞洲大陸文化的交匯處，蘊藏著種類繁多的各國飲食文化，受到鄰近國影響，較多使用椰子、香茅、咖喱、魚露、胡椒、薄荷葉等來調味。愛上柬埔寨風情的法籍廚師Nicolas，融合了法國講究的烹飪技術、柬埔寨的香料靈魂與台灣的小農鮮蔬，舞出一道道富層次並感動人的素食料理。本來就混有法國特色的柬埔寨，咖哩與地瓜及蔬菜燉煮後又呈現更有層次的口感，裡頭加了棕櫚糖，讓口味上稍稍偏甜，Nicolas表示柬埔寨的菜色本身確實比較甜，堅持保持柬埔寨原味。

炒米，又稱蒙古米，用糜子經過蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，清香爽口，是别具風味的傳統食品，將綜合野蕈與炒米混合出焦香美味，入口的一瞬間，菌菇蘊藏的清甜在口中化開，每一口都洋溢著低調的奢華。

課程料理：

*柬埔寨地瓜咖哩

*綜合菌菇炒米

*香蕉椰奶西米露（示範）

*贈送 Chamkar 蔬食餐廳折價卷一張