【八月，平安祈願時】
人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全，但願人長久，千里共嬋娟‧-------------------------《蘇軾，水調歌頭》
陽曆8月24日的「處暑」，是老祖先們認為颱風最容易造成嚴重災情的時期，檢視過去台灣幾個令人驚心動魄的颱風，往往也出現在這個節氣前後出現，更喚醒了我們對水土保持及生命安全的重視‧儘管已是入秋後的第二個節氣，但「處暑」時期的天氣依舊炎熱難耐，故有了「處暑，會曬死老鼠」的俗諺‧而此節氣中，俗稱「七月半」的中元節，更是台灣傳統風俗中，相當重要的祭典節日，供桌上擺滿了豐盛的魚肉、米食以及點心，常聽長輩說：「拜完的食物要盡快吃掉，否則容易壞」，故七月半後的一星期中，各式的「創意料理」，如：回鍋肉、糖醋魚等佳餚，又透過母親的巧手，轉世來到我們的餐桌之上‧中元節的到來也同時預告著，中秋節即將接踵而至，糕餅業者添加大量豬油及酥油製成的「蛋黃酥」、「綠豆椪」等傳統糕點雖然應景，但因應現代人低油、低糖的健康取向，勢必要做出調整，加上層出不窮的食用油問題，如何撥開香煙縈繞的八月時節，看見高掛天際的清晰明月，是你我當下最真切的共同祈願‧此次課程，我們特別針對兩個節日規劃了兩款點心，有適合拜拜的「紅茶戚風蛋糕」以及中秋送禮的「復刻蛋黃酥」，運用台灣在地的紅茶葉及有機紅豆入菜，並使用「無水奶油」，取代含反式脂肪酸的「酥油」製作糕點，讓你在體驗手作甜食的樂趣後，更能安心地將成品分享給朋友以及家人。
《復刻蛋黃酥》實作；《紅茶戚風蛋糕》示範
【課程內容】
全程約3小時
教學流程：
19:00-19:30
課程食材介紹，講師示範酥皮及內餡製作
19:40-20:10
學員製作酥皮 、摺疊
20:20-20:50
學員桿皮並包入內餡、塑形
21:00-21:30
蛋黃酥烘烤，講師示範紅茶戚風蛋糕做法
21:40-22:00
蛋糕成品試吃，學員包裝蛋黃酥，討論及交流時間
【授課講師介紹】
講師：江舟航
《日食-手作甜食鋪》總監
《三餘書店》駐店甜點師
《Le Creuset》特約講師
江舟航（傑米），高雄市六龜人。退伍後選擇留在家鄉創業、圓夢，擅長運用在地食材創作甜點，是台灣少數結合地方食材於甜點創作的料理職人。喜歡料理及文字的他，除了三餘書店及各藝文空間之邀合作，從文學及各種藝術作品中發想，開拓出甜點的新局外，也熱衷食品安全及飲食文化的推廣，舉辦相關講座及教學，盼望讓民眾不僅能學到健康料理的技術，更能了解食材產地的故事。目前積極在南部各地田野採集資料中。今年夏天將推出個人著作與大家分享。
【課程費用】
單堂每人1300元
費用包含學員材料費、講師費、保險費、場地與設備費，並附上日食手作甜食舖包裝盒一只，亦鼓勵學員自行攜帶保鮮盒（長、寬至少16公分）
課程結束後學員可以帶回10枚復刻蛋黃酥（市值600元）及現場品嚐蛋糕一份
學員也可拿到日食手作甜食舖特製的精美料理食譜（只給上課學員，不對外發售）
【詳細說明】
1.上課地點：三餘書店三樓（高雄市中正二路214號）
2.交通方式：捷運文化中心站1號出口步行50公尺（大眾運輸）
3.課程員額：滿6人開課，最多收10人（以報名成功先後順序錄取）
4.報名與付費方式：用accupass活動通頁面報名與付費（付費完成才算報名成功）
5.課程活動由三餘書店（三餘文化股份有限公司）與日食手作甜食舖共同主辦。其他公告未盡說明事項，主辦單位保有解釋與最終說明權利。課程相關疑問請洽：0920386477謝先生。售票付款問題請洽：0972491133廖先生。
