法國人當地的料理用當地生產葡萄酒來佐餐的概念，早有悠久歷史，兩者搭配，最簡單卻也最自然天成。Rue du Vin 醇酒街，全台第一家專注推廣手釀有機酒莊生產的葡萄酒代理商。這回為了引領大家體驗來自布根地的紅白頂級佳釀，在台北文華東方酒店café un deux trois 特別邀請來自布根地的法籍主廚Florence為我們設計幾道當地的經典名菜，讓大家不用坐飛機到法國就能夠來一趟地酒 × 地菜的味蕾之旅 !
酒莊介紹:
若說布根地的白酒是全世界最好的白酒之一，相信大家都會同意，而產自梅索Meursault 的白酒無疑又是其中頂級的代表。當潮流一致是生產肥美和橡木桶濃厚的梅索時，Domaine Antoine Jobard尊重自然不跟隨流行，而堅持釀造細緻高貴且適合久藏的梅索白酒，而奠定了他的名聲。連他的Bourgogne blanc，都讓品嚐過無數布根地的酒評家Allen Meadow 直呼為他喝過最好的布根地區域白酒。
雷士柯莊園Domaine Chantal Lescure成立於1975年，說起來歷史並不久，但是他自有18公頃的絕佳葡萄田，包括了多個一級園和特級園，這在寸土寸金的布根地實屬不易。不僅如此，酒莊聘請了擔任酒莊總管，在他的管理下嚴格執行有機哲學，不同產區的酒都能明顯展現各自的風味。在短短幾年內時間，雷士柯不但成為布根地一線酒莊，更成為結合現代和傳統的成功代表。
【餐酒MENU】
ESCARGOT CROMESQUIS │ PARSLEY PUREE
田螺開胃小點
2011 Dom. Antoine Jobard
--- --- ---
COQUILLES SAINT- JACQUES │ PAN SEARED SCALLOPS
香煎干貝佐薩丁尼亞麵疙瘩
lobster sauce, sweet turnip, fregola
2008 Dom. Antoine Jobard Meursault Les Tillets
--- --- ---
L’OEUF MEURETTE | POACHED EGG
勃根地紅酒水波蛋
burgundy wine sauce, lardons, glazed baby onions, garlic toast
2011 Dom. Chantal Lescure Côte de Beaune « Le Clos des Topes Bizot »
--- --- ---
LA JOUE DE BOEUF │ AUSTRALIAN WAGYU BEEF CHEEK
16小時慢燉澳洲和牛頰
2011 Dom. Chantal Lescure Chambolle Musigny Les Mombies
2011 Dom. Chantal Lescure Vosne Romanée 1er Cru Les Suchots
--- --- ---
LA NOISETTE │ HAZEINUT FINGER
榛果手指
hazelnut cream, yuzu confit, hazelnut pound cake, yuzu sorbet
--- --- ---
PETITS FOURS, CAFÉ OU THÉ
精選小點, 咖啡或茶
petit fours and coffee or tea
