涵蓋所有義式咖啡的基礎實務
本課程由穆勒咖啡館店主----Aarti設計，並親自示範、指導學員練習。
課程在穆勒咖啡館吧檯進行，讓學員在最專業的情境下，學會完整吧檯實務。
義式咖啡是在咖啡領域裡，進入門檻最高，投資報酬率最低，又是一門難學亦難精的技術。說起來，不管是想喝一杯好咖啡，或是要營業做生意，選擇義式咖啡都是最不智的選擇──試想，一台義式咖啡機動輒十數萬（高檔的要數十萬），加上數萬起跳的磨豆機，還得維護保養清潔……到底，是甚麼魔力讓人還是要往這坑裡跳？
也許你喝過一杯很美味的拿鐵或卡布而念念不忘，也或許有人鍾情於義式濃咖啡那爆炸性的精華口感，又或著看著吧檯手在吧檯內忙進忙出，架勢優美地調製一杯杯飲品──這些，都是特屬於義式咖啡的魅力。
有些味道，是只有義式咖啡有辦法呈現的。也惟有義式咖啡，能夠呈現一個面貌多元的吧檯──它的製作邏輯與概念，要說相近於其他咖啡萃取方式或是茶，不如說更接近酒吧的型態。而比起酒吧，它又有更多需要細緻觀察的地方，可說義式咖啡吧檯，恰恰介於中間，也因此能夠呈現出最多元的魅力與想像。
穆勒開業近八年，從一開始的單賣義式咖啡，到後來導入了更多餐飲、手沖咖啡與調酒，近年更開始自製甜點。在這過程中，反覆地鑽研、擴展、再鑽研──就有如要掘一個大坑，單一個點要挖的深總有其極限，當挖掘的範圍更寬廣一些，才能就著先前的基礎再繼續深入。
我們在這反覆擴展與鑽研之中，累積了許多獨一無二的經驗。長年在吧檯第一線從業，得面臨各式各樣的狀況與挑戰：怎麼樣在品質與製作流程間得到一個平衡？怎樣用最有效率的手法得到最好的效果？
我相信，我們的義式咖啡課程會很不一樣。濃縮而精華的五堂課，從最基礎的義式咖啡基本功，到茶飲、調酒與自製醬料，希望讓對義式咖啡吧檯有興趣的朋友，能從這些基本而扎實的練習中，一窺義式咖啡吧檯的堂奧。並且希望藉由這個課程，分享八年來咖啡吧檯第一線的眉角與心得。
這是一門屬於不顧成本，不畏艱難，追求美好味道與吧檯精神的同好們的課程。歡迎你們來到穆勒，跟我們一起分享義式咖啡吧檯地個中滋味。
★招生對象：
□ 熱愛咖啡，生活中少不了咖啡的人
□ 已經學會手沖、虹吸式咖啡，想增進其他技巧
□ 想精進吧檯技術、增加實際操作的經驗
□ 想開店但不熟悉飲料製作技術
□ 家裡有相關器材，希望能熟練使用
課程內容：
第一週 義式咖啡入門
認識義式咖啡
認識半自動義式咖啡機構造與使用方式
製做優質Espresso
Espresso變化做法介紹
第二週 如何做一杯美味的卡布奇諾？
認識蒸氣牛奶製做原理
練習製作卡布奇諾用奶泡
學習基礎咖啡與牛奶融合方式
第三週 美味的咖啡拿鐵與Latte Art！
認識拉花原理
練習製做拿鐵用奶泡
融合與拉花練習
第四週 茶飲、巧克力與自製醬料
茶飲介紹
學習茶飲製作技巧
巧克力特性與各種不同巧克力介紹
巧克力飲品製作技巧
自製醬料做法介紹
第五週 調酒入門與冰飲調製手法
酒類基礎知識介紹
杯具、調酒工具與調製手法介紹
調酒實際操作練習
講師介紹：
Aarti（阿提），本名丁訓斌。十年前在挪威森林咖啡館與義式咖啡結下不解之緣。從業十年間，沒有一刻覺得完成了這項技術，只有更多更深更廣的鑽研──從義式咖啡到手沖，從輕食餐飲到甜點，每一項看似無關的技術，到頭來都能連結上咖啡吧檯的內涵。
喜歡在課程上與朋友分享自己研究與從業的一切心得，從不藏私。最喜歡被問到沒想過的問題──這些所有的交流與分享，都能成為再次重新認識咖啡這門藝術的寶貴資源。
希望能在餐飲這條路上，結識更多的人們，分享與精進自己的專業。
【延伸閱讀】Aarti老師的訪談文章：
十年來天天沖咖啡的老師—Aarti 談手沖咖啡：從學習到教學
課程相關資訊：
時間：2018/03/ 03 ~ 2018/03/ 31 每週六 am9:00~12:00
地點：穆勒咖啡館 (台北市中山區北安路595巷33號)
★★新課程推廣優惠價★★
五堂共9,800元
更多優惠方案：
早鳥優惠：開課前兩週完成報名與繳款，享優惠價五堂共9,200元。
三人(以上)團報，每人8,900元。
單堂報名：2,250/堂
歡迎來電洽詢：(02)2532-8190 林小姐
※學員個人因素取消課程：課程開始前八日辦理退費，將扣除手續費10%退回、課程開始八日內恕不辦理。
※小班制八人滿班，如有5~8人團體報名可協調上課時間。
