CJCU 糖廍跨域共創計畫 ∥ 系列活動
《甘蔗田間的流水席》
甜，是台南城市的代表字，就味覺上來說，它特色了台南的食物，就歷史上來說，它代表著台灣糖業國際化的榮景，就台灣人來說，它是一段對於甘蔗與糖廠的集體記憶；
嘉南平原，一望無際的甘蔗田，台南更是糖業發展的重鎮，長榮大學正位處糖業歷史場域，早期是甘蔗田，旁邊林立著新式糖廠、試驗所與冰店，長榮大學台鐵站更曾是老式『糖廍』的舊址，見證台灣糖業史的演變，這些都是曾經；
對於未來，我們正準備重現古老技藝，讓糖廍重現，石車再啟動，邀請您一同來參與糖廍計畫，保存文化資產並運用創意讓其再現，啟動共同歷史記憶。
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【主題】找回遺失的古早味–赤崁黑糖
【總鋪師】赤崁糖 (五味赤崁堂) / 吳易隆 總監
【開桌時間】11/23 (一) 13:10-16:10
【流水席地點】Eureka! 基地 (台南歸仁區長大路1號，長榮大學第一宿舍711旁)
【上菜形式】講座 + 交流
【入席限定】40位
【簡介】
赤崁為台南古地名，氣候，土壤適宜種植甘蔗，台灣原住民已懂得「種蔗釀酒」，16世紀大陸漢人移住台灣，帶來孔明鼎製糖技術，赤崁盛產蔗糖，尤以黑糖產量最多，因此「赤崁糖」成為黑糖代名詞，鄭成功治台時期，台灣已是重要糖產地，清代糖郊始糖業益盛，台南府城以黑糖為出口大宗，年銷日本數百萬斤，日據時期，台灣所生產的黑糖成為沖神精緻黑糖原料，造就了沖繩黑糖的名氣。2006年「赤崁糖」總監吳易隆傳承古法，位目前兩岸以「孔明鼎技術煉製黑糖唯一傳人，並恢復黑糖舊名，以「赤崁糖」為頂級手工黑糖品牌，希望人人都有機會能吃到頂級黑糖。(來源: 赤崁糖官網 )
【主題】糖文化資產保存與再生–圓夢，打造鼓的故鄉
【總鋪師】十鼓仁糖文創園區 (十鼓擊樂團) /
黃美智 行銷總監
【開桌時間】11/24 (二) 13:10-16:10
【流水席地點】Eureka! 基地 (台南歸仁區長大路1號，長榮大學第一宿舍711旁)
【上菜形式】講座 + 交流
【入席限定】40位
【簡介】
十鼓仁糖文創園區位於台南市郊處，園區佔地約 7.5 公頃，共有22 座日據時代所建築之舊倉庫，2005年由十鼓接手重新規劃，以活化閒置空間的概念，在國際知名設計劉國滄先生及葉世宗先生精心規劃下，在有限的資金中運籌帷幄，將昔日台灣糖業公司仁德車路墘糖廠，閒置多年後，付予百年歷史的糖廠風華重現，融入十鼓獨創之台灣特色鼓樂，化身為亞洲第一座鼓樂主題國際藝術村。(來源: 十鼓文創園區官網)
【主題】府城百年餅舖–台南人月子餅 (黑糖椪餅)
【總鋪師】舊來發餅舖 / 何玟儀 第五代傳人
【開桌時間】11/28 (六) 14:00-17:00
【流水席地點】BIG O長大夢想空間 (台南市中西區民生路二段334號)
【上菜形式】講座 + 現場黑糖香餅煎製示範
【入席限定】30位
【簡介】
舊來發1875年創業，至今已140年，位在台南歷史最悠久的開基天后宮對面，草創時期僅僅是一間糖舖，名為『生春糖舖』，由第一代何士銓經營製糖業，遂後交由兒子何秋水繼續經營，隨著年代變遷，漸漸以製餅為主；可做出的各式祭祀糕餅高達一百餘種，府城新興景點「林百貨」裡，最暢銷的就是舊來發的黑糖椪餅，台語稱「椪餅」，可以單吃，也可以用麻油、薑，加上桂圓跟蛋煎成「月子餅」，是台南自古給產婦坐月子的聖品。(來源: 舊來發官網)
【主題】我眼裡的糖廠
【總鋪師】《懷念的製糖歲月：新營糖廠紀事》/ 謝玲玉 作家
【開桌時間】11/29 (日) 14:00-16:00
【流水席地點】台南青年創業基地BIG O2 (台南市新營區中正路23-1號 /南瀛綠都心公園)
【上菜形式】講座 + 交流 (當日活動供應冰甘蔗汁&熱薑紅茶 )
【入席限定】40位
【作家介紹】
謝玲玉作家是自由撰稿人，曾任聯合報記者15年，長年從事自由寫作、筆耕家鄉，出版作品豐富，包括有《在晨光中，在月色裡 慢慢走：臺南。文學。散步》、《鹽水港的老相簿：月津老照片故事之1、之2》、《舊情南瀛臺南縣老照片之1》、《鹽水港的故事上冊、下冊》、南瀛之美圖畫書系列《我家在鹽水》、《南瀛漁鄉誌》、《再紡麻袋會社—新營新生製麻廠紀事》、《懷念的製糖歲月—新營糖廠紀事》、《南瀛鹽分地帶藝文人物誌》、《南瀛繪畫誌》、《典藏月津—鹽水街百年印象》等書。善於以報導文學的風格、洗練卻富含情感的文筆，引領讀者進入在地人文關懷的諸多主題。(來源: 台南市文化局新聞稿2015-03-132015-03-13)
【新營糖廠介紹】
新營糖廠位於臺灣臺南市新營區興安里，為台灣糖業公司昔日的三大總廠之一，過去曾為日治時期臺灣四大製糖會社之一的鹽水港製糖本社所在地。第二次世界大戰末期，新營製糖所與臺灣其他糖廠一樣時常遭到盟軍轟炸；新營總廠於民國89年5月1日更名為新營糖廠，隔年3月31日製糖工場停閉；目前台糖的油品事業部即設於此，且秤量所附近設有鐵道文化園區。(來源: 維基百科)
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報名方式：
1. 【活動通】線上報名
2. 電洽 06-2232655 或 06-2785123 #1619 (留下姓名 / 聯絡方式 / 報名場次 / 報名人數)
3. Email 至 bigo.cjcu@gmail.com
活動資訊：
1. 【古老技藝重現與再創–糖廍重現，石車再啟動】FB粉絲專頁
2. 【BIG O 長大夢想空間】FB粉絲專頁
3. 【台南青年創業基地 BIG O2】FB粉絲專頁
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*封面視覺設計來源標註: 新營糖廠舊照片(右方) : www.taisugar.com.tw
