葡萄酒在台灣的市場已日漸成熟，餐廳也明顯感受到侍酒師的重要，國際性葡萄酒侍酒比賽更是行之有年，且愈來愈熱門，侍酒師（法語：sommelier、女侍酒師sommelière），英語：wine steward，受過專業的訓練，擁有對酒類廣泛的知識，專精於各式酒類服務，主要是在高檔餐廳服務時，能將餐點與葡萄酒做完美的搭配(Mariage)。sommelier的專業與技能比wine waiter更高。
餐廳的服務而言，Sommelier於提供葡萄酒服務時，必須在餐桌主人的的面前施行，展示酒瓶、開酒，以及斟酒服務，服務當中，還牽涉到所謂的餐桌禮儀。葡萄酒侍者根據葡萄酒單(Wine List)之內容，提供每一瓶酒的酒質特性，建議食物與葡萄酒之恰當的搭配，同時確保每一瓶酒送到客人面前時，都處於最理想的狀況，並正確的提供服務。某些酒店或餐廳的葡萄酒侍者，還需負責編排葡萄酒單，葡萄酒之採購，以及葡萄酒庫之管理。
根據國際上許多知名的學院，大都分為三個階段：初階、中階、高階。而葡萄酒侍者需瞭解相關的專業知識，涵蓋：葡萄酒之開啟(Opening The Bottle)，葡萄酒之過酒換瓶(Decanting)與呼吸/醒酒(Breathing)，食物與葡萄酒之搭配(Food and Wine Matching)，葡萄酒之點選(Order)，葡萄酒杯之認識(Glasses)，以及剩餘葡萄酒(Leftover Wine)、葡萄酒之貯存之處理事宜。
為配合政府施政目標，為六大新興產業(生物科技、綠色能源、精緻農業、觀光旅遊、醫療照護、文化創意)及十大重點服務業(美食國際化、國際醫療、音樂及數位內容、華文電子商務、國際物流、會展、都市更新、Wimax、高等教育輸出、高科技及創新產業籌資平台)儲備專業人才。滿足台灣未來觀光市場需求，一方面與國際證照接軌，並增加本身職能競爭力，進而能夠為自己開創一專業！
發證單位: 中華民國應用商業管理協會 係通過勞委會國家訓練品質評鑑TTQS，並為經濟部中小企業處終身學習護照課程登錄單位。為品質認證的辦訓機構。 http://www.abma-org.net
課程特色:
- 中文教學吸收快，並教導正確無訛的法語專業術語唸法.
- 提升社交的品飲知識，獲得專業認證，培養第二專長，正向創造職場價值，提升個人的實力提升進入觀光餐旅業職場之競爭力.
課程大綱: 第一天
- 葡萄酒概論
- 葡萄品種
- 瞭解各國葡萄酒的產生與優點
- 香味感官概論
- 產地與分級: 法國 /德國 /義大利 /葡萄牙
- 品酒侍酒標準服務與禮儀
- 遲摘、貴腐、天然甜酒、麥桿酒及冰酒
課程大綱 : 第二天
- 各國葡萄酒介紹 : 西班牙 /美國 /中南美洲 /其他新世界產酒國
- 呼吸/醒酒(Breathing)
- 葡萄酒之開啟(Opening The Bottle)
- 葡萄酒之過酒換瓶(Decanting)
- 葡萄酒之點選(Order)
- 葡萄酒杯之認識(Glasses)
- 食物與葡萄酒之搭配(Food and Wine Matching)
- 剩餘葡萄酒(Leftover Wine)
- 葡萄酒之貯存之處理事宜
- 葡萄酒的空距(Ullage)
- 儲酒專業知識
- 侍酒標準操作呈現
考試日期: 於輔導課程最後一堂結束後舉行 (下午 16:30-18:00 )
考試說明: 本證照登錄於：教育部『全國技專校院校務基本資料庫』，證照代碼：8380。
- 學科考試方式：採中文筆試測驗；考試時間：九十分鐘。內容依『CES 葡萄酒初階侍酒師』主題綱要範圍，滿分為100分，七十分(含)為通過標準。
- 學科題型: 選擇題(共30題，每題2分，總分60分，單選題，答錯不倒扣)；問答題(共4題，每題 10 分，總分40分，答錯不倒扣)
- 術科採實務操作測驗，依侍酒標準操作為考試標準。
- 學術科分數必須皆為七十分(含)以上為合格通過標準，一科未過即等同未合格。
- 未合格者僅核發「CES 葡萄酒初階侍酒師」16 小時研習證明。
主講者: 夏爾勒 先生
﹣旅居法國6年
﹣TSA台灣侍酒師協會會員
﹣國家考試 法語國際領隊 (客製化:法國酒莊研習主題之旅)
﹣各大學葡萄酒授課講師
﹣雙碩士:法國Institut VATEL學院餐旅碩士畢業.銘傳大學觀光所MBA碩士畢
﹣澳洲Adelaide分校—Le Cordon Bleu餐旅學院結業
﹣2011年觀光局觀光拔尖計畫-公費派赴澳洲研習
﹣高雄市青創會葡萄酒講座授課講師
- 台灣菸酒公賣局屏東酒廠品酒教育訓練授課講師
開課時間 :
7/12 ~ 7/13 （09:30 ~ 18:00）
7/26 ~ 7/27 （09:30 ~ 18:00）
課程費用： ( 含：講師、講義、茶點、午餐、品酒材料費、酒杯、證照費）
1. 定價：9,600元整(17hr)
2. 早鳥價：每期開課四天前完成報名與繳費者，享八折(協會補助價) 7,680元整。
3. 三人同行專案價：6,600 元整/人，請親洽主辦協會單位。
(上述優惠方案請擇一使用，不接受同時使用。)
報名網址 : http://goo.gl/kvdeFs
其他事項 :
- 以上師資、課程內容、時間及場地等，開課單位保留變更之權利。
- 喝酒不開車，開車不喝酒，請學員搭乘大眾交通工具。
- 未滿 18歲以上之學員請勿報名本課程。
◎本活動處理退票退款事宜，將依以下規則辦理：
1.開課前4天提出，需扣除10%手續費；開課前3天提出，需扣除30%手續費；開課前1天提出，需扣除50%手續費；開課當日恕不接受退款。
2.退票退款申請請洽票務承辦人：嚴先生，電話02-23216213
